冰糖葫芦

来源：360做菜网分类：秋季食谱时间：2014-10-03 11:04:00

冰糖葫芦的做法步骤: 　　 1.山楂清洗干净，去根去蒂; 　　 2.将处理好的山楂用竹签串起，晾干水份。; 　　 3.冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮至冰糖融化，中间可搅拌促进融化。; 　　 4.待冰糖都融入水中后，转小火，盖上锅盖，熬一会儿。; 　　 5.糖浆熬好后，迅速将山楂串放在锅边，用勺子将糖浆均匀淋上后，放入抹油的盘子里。; 　　 6.等凉了之后就能吃了

小贴士: 　　成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的。
熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，如果粘牙则是还没熬好。