意式手工冰淇淋的做法
来源：360做菜网 分类：夏季食谱 时间：2015-08-17 16:18:00
七夕-国产情人节!一个美妙的日子，送什么?手机?手表?包包?收拾?太奥特了!如果你能为爱人自制一款美式巧克力杯配意大利手工冰淇淋，我想着绝对是一份超级惊喜!如果你记录下制作国产，我想你的爱人一定会超级感动，如果有小朋友的话，一起制作肯定会增添无线乐趣，非常好玩哦!大家试试吧!
手工冰淇淋用料工具
主料：牛奶(200克)葡糖干(150克)淡奶油(250毫升)柠檬(半个)巧克力(一大块)小气球(10个)辅料 蛋黄(3个) 哈密瓜(300克)白糖(40克)维生素菊粉(10克)铝箔纸(一块)
厨具： 榨汁机、打蛋器、煮锅分类甜味技巧数小时神级难度
手工冰淇淋的做法:
1.一共分为2个步骤，第一步制作意大利手工冰淇淋，第二步制作美国巧克力杯。先是准备制作意大利手工冰淇淋的所以原料!
2.将维生素菊粉倒入牛奶中，小火煮开。一般在欧洲高端的冰淇淋中才会有维生素菊粉，因为第一可以增加冰淇淋的稳定性，第二对身体健康有非常大的帮助，不仅可以补充维生素矿物质，还可以通便排毒瘦身，稳定血糖、血脂。所以近些年欧洲一些高端的冰淇淋中都会添加维生素菊粉!添加维生素菊粉效果确实不错!
3.将白糖和3个蛋黄混合到容器中!
4.用打蛋器打发!
5.打发到这样的程度就可以了!
6.将煮熟的牛奶稍微凉一下，然后分3次倒入打发的蛋黄糊中，这个步骤一定要慢，否则会成为蛋花汤!一边倒入牛奶一边搅拌!因为蛋黄现在是生的，要烫一下才可以，但千万不要温度太高!
7.将甜瓜切小块，放入榨汁机中!
8.榨成甜瓜汁。
10.这过程十分重要，请大家一定注意，一定不能火太大，火大就开了，就成鸡蛋花了，但也不能太小，火太小就非常非常慢，然后还要不停的搅拌，直到成为比较浓稠的的感觉，才算好，浓浓的成为糊装，不然吃起来有冰碴的感觉!所以这部非常重要!还需要耐心!
11.煮好以后，加入柠檬汁，然后搅拌一下!然后盖上锅盖，关火!
12.准备一盆有冰块的水!仔细看，我盆中有冰块的哦!
13.然后将过快速放入冰水中!让其快速冷却!
15.将淡奶油打发到这样的程度就好了!有朋友说淡奶油不好打发，其实是你不理解其中的道理，淡奶油最佳的打发温度是2~6度，所以冷藏的淡奶油是很好打发的，注意是冷藏，不是冷冻!
16.然后将打发好的淡奶油和之前冷却好的鸡蛋牛奶液体混合，分3次倒入，然后充分搅拌!
17.搅拌好以后倒入葡萄干，我的葡萄干是提前几个小时用水泡过了一下!这样口感好!要清洗下葡萄干，然后泡几个小时，不要太软，也不能太硬!大约泡5~6个小时为正好!
18.然后放入冰箱中，冷冻，每隔2小时拿出来搅拌一下，第一可以让冰淇淋口感更好，第二可以防止葡萄干沉底，直到完全冻住为止!
19.这样一份意大利手工冰淇淋就完成了，口感那是相当的棒，说实话我挖冰淇淋球的时候，嘴角流出了一团液体掉到了桌上才发现是口水，呵呵!意大利很远，但想吃纯正意大利高端手工冰淇淋并不那么难，自己动手做下吧!冰淇淋做好以后咱们要准备做美式巧克力杯了!
21.先吹气球，不要吹太大，否则你的巧克力杯就会很大!
22.将一个硬纸板外面包一层铝箔纸，这个是准备放做好的巧克力杯的!
23.然后将巧克力切碎准备融化!
24.隔水加热。
25.巧克力融化后要搅拌，注意融化后要注意下温度，一般要控制在30度以下!甚至更低，这样更容易挂到气球上，温度高也会炸掉气球!小心崩一身哦!温度高也不容易挂上!
26.准备点玉米油。其他有也行，但不要味道重的!
27.先将气球表面稍微涂上一层油，薄薄一层就可以!
28.巧克力酱继续搅拌，温度低于30度以下，注意我上面的说的需要注意的!
29.然后先将巧克力放到铝箔纸上一点，作为底座，一个圆形的圈就OK!不要太多了!
30.然后开始开始给气球上粘上巧克力，巧克力最好多一些，我的这次用的少了一点，多更容易挂上!
31.然后将挂好巧克力的气球，放在底座上，然后快速放入冰箱的冷藏室中!
32.冷藏半个小时到一个小时左右，那出来，然后用一个别针，刺破气球。
33.刺破的气球捡出来，这样巧克力杯就制作完成了!
34.一份美式巧克力杯，搭配意大利手工冰淇淋，这七夕，给自己和爱人的胃一份大大的满足，最主要的是享受这个制作过程，有的时候物质并不代表幸福，和家人一起做快乐的事情不是更幸福吗?最后祝大家七夕有个好心情。
小窍门：
1、冰淇淋制作的过程中要加维生素菊粉，普通菊粉不够好，欧洲高端的冰淇淋加的都是维生素菊粉。2、巧克力杯制作的时候，一定要注意温度，温度高了挂不上气球上，还有油不要图的太多!
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