爆炒腰花的视频做法
来源:360做菜网 分类:家常菜 时间:2014-11-26 13:19:00
“中医认为,冬日养阴。寒冬腊月,身体进入“能源危机”的时期,人体的一切生理活动、能量消耗、基础代谢都需要更多的热能来维持,此时滋补正是好时机。 猪腰子味甘咸、性平,入肾经; 猪腰子有补肾、强腰、益气的作用。一般人群均可食用特别适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用; 但血脂偏高者、高胆固醇者忌食。 猪腰子最常见的做法是爆炒,但这并不是适合孩子的口味,孩子需要营养,更重要的是以喜欢的味道轻松的进餐。那么在肉类的做法中烧无疑是最佳的选择,特别猪腰子为动物内脏,做法应尽量掩盖本身的味道。 当然大补的东西并不是吃的越多越好,注意食量,儿童不宜吃多勤吃。”
主料猪腰子(1个)调料葱(1小段)姜(1小块)蒜瓣(适量)香葱(2个)生抽(适量)盐(2棵)糖(适量)淀粉(1勺)料酒(适量)花生油(半茶匙)厨具炒锅
小窍门:
猪腰子在进行刀工处理时,应撕去外皮,片净腰臊。改刀时,刀距应均等,深度一致,直刀为原料的4/5,斜刀略浅,每片腰子以改四刀为宜,俗语有“烧三熘四”之说,烧,指烧腰花:熘,指熘腰花。这句话的意思是:做“烧腰花”时直刀的刀距略宽一些,每片腰花是三刀,而“熘腰花”刀距较密,每片腰花为四刀;