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鱼香茄子怎么做好吃_鱼香茄子的做法视频

来源:360做菜网 分类:家常菜 时间:2015-09-16 17:37:00

  茄子性寒味甘,具有很好的清热解暑的作用,很适合在夏天使用,它的成熟季节也是在夏天,鱼香茄子是食用较多的一道菜,作为蔬较少的一种紫色蔬菜,富含大量的维生素P,物美价廉,具有很好的养生功效。

  鱼香茄子这道菜是非常经典的中国代表菜肴,味道鲜美,口感丰富,超高的营养价值,对于人体健康大有好处,尤其是其中维生素P的含量,是很多水果也望尘莫及的,鱼香茄子的做法简单,味道丰富,很适合用来当做下饭菜,可以增加食欲,帮助消化。

  食材明细:

  主料:茄子,青红椒;

  辅料:葱姜蒜,郫县豆瓣酱,食盐,油,淀粉,生抽,老抽,耗油,,白砂糖,麻油;

  制作步骤:

  1.首先是把我们需要用到的材料准备好;

鱼香<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>的做法1

  2.茄子洗干净后切成条状放在淡盐水中浸泡片刻,再捞出沥干水分加入干淀粉搅拌均匀;

鱼香<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>的做法2

  3.炒锅中放入适量植物油,烧热后把茄子放进去炸,保持中火不断的翻炒,以免炸糊,捞出来控油;

鱼香<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>的做法3

  4.炒锅中留底油,加入姜蒜爆香后加入豆瓣酱翻炒;

鱼香<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>的做法4

  5.切好的青红椒倒进去翻炒均匀;

鱼香<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>的做法5

  6.加入炸好的茄子一起翻炒,再把事先做好的料汁倒进去,翻炒均匀后出锅即可。

鱼香<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>的做法6

  小贴士:

  做这道鱼香茄子其实很简单,只不过有一些小细节还是需要注意,将切好的茄子放在淡盐水中浸泡是为了防止氧化,再用干淀粉将其包裹起来,可以有效避免在油炸的过程中吸入太多油,避免了吃起来油腻的口感,当然决定口感最重要的还是糖和豆瓣酱的用量,豆瓣酱本身偏咸,所以这道菜在单独加食盐的时候要注意用量。


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