蒜香猪肝的做法视频

蒜香猪肝的材料：猪肝1块，青蒜4根，柠檬1片，食盐，姜1片，料酒，生抽，老抽，淀粉(湿)，白糖，胡椒粉，芝麻油，高汤2勺，花椒油，豆豉(酱)

蒜香猪肝的做法

1.猪肝冲洗后，切成大薄片（不要太薄，0.5CM厚度比较合适），将猪肝片流动水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片柠檬片，将猪肝片浸泡至无血水渗出时（1个钟左右），再次用流动水冲洗一遍，控水后将猪肝放入大碗中，调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀，撒上生粉拌匀腌制

2.调碗汁：盐、白糖、生抽、老抽、豉汁料、胡椒粉、纯香麻油，添加鲜汤2勺，湿淀粉少许，碗中调料拌匀备用生姜片切丝备用；

3.青蒜分切蒜白、蒜叶，斜切段状备用

4.坐锅倒油中温烧热后将猪肝倒入锅中滑散，至猪肝变色起锅控油备用

5.锅内留底油，下姜丝、葱白段小火煸香，转大火下猪肝、青蒜叶先后下锅翻炒锅中材料，同时将勾兑好的芡汁徐徐倒入锅中，芡汁与锅中材料快速翻炒均匀后，淋上1茶匙花椒油，兜匀起锅装盘学做菜