自制咸鸭蛋的做法视频

　　1 新鲜的鸭蛋若干个。

　　2 先用清水把鸭蛋浸泡一会儿，然后洗掉表面的泥污，控净水份备用。

　　3 纯净水内加入盐，煮开后再晾凉。

　　4 水凉透后加入50g白酒搅匀。

　　5 把鸭蛋逐个放入桶中。

　　6 盐酒水倒入桶中。

　　7 盐酒水要多加一些，要没过鸭蛋。

　　8 为了避免鸭蛋漂浮，在桶的上面压上几根方便筷子。

　　9 在桶口加上一层保鲜膜。

　　10 最后把桶盖拧紧

　　11 放置在阴凉避光处，30--40天即可;取出(生熟保存都可);吃时煮熟即可。

　　12 腌制好的鸭蛋。

　　 　　小窍门：

　　1、盐加入水中成为饱和状态即可(就是还有一小部分盐无法溶解的状态)。

　　2、鸭蛋不宜过少，否则加入水以后会漂浮起来，可能会影响效果。

　　3、鸭蛋用水清洗后一定要晾干水分再腌制。

　　4、盐水煮开后完全凉透后再加入白酒;要使用高度白酒，才比较容易出油。

　　5、要置于阴凉避光处。

　　6、桶口要密封好，避免水份挥发。

　　7、搬动桶的时候，要轻拿轻放，这样里面的鸭蛋就不会碰撞碎了，碎蛋腌制会很咸的还容易变臭的。