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牛肉汤面的做法

来源:360做菜网 分类:面条 时间:2016-01-21 17:07:00

    煮牛肉的时候还剩了一锅子的牛肉汤,用来煲汤呀或者煮面都是特别棒的,所以今天做了牛肉汤面,浓浓的牛肉汤配上牛肉块儿,日子太美~

    主料

    面条(生)200克  豆腐50克  油菜(小)2棵  白菜50克  紫菜10克  卤牛肉20克  牛腱子15克  洋葱20克  西红柿1个  山药10克

    辅料

    食盐2克  芝麻油3克  辣椒油2克  黑胡椒1克  干辣椒2个  老抽2克  大葱1小段  白芝麻1克  橄榄油2克  牛肉汤20克

    牛肉汤面的做法

    1.盆中放清水,放入1g的食盐,放入豆腐,浸泡半个小时。(这样是为了去除豆腥味儿)

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    2.泡好的豆腐山药、卤牛肉牛腱子切成薄片,白菜洋葱切条,西红柿切小块儿,油菜摘洗干净,干辣椒洗净,紫菜撕成小块儿,大葱切葱花

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    3.锅中倒入少许的橄榄油

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    4.放入豆腐片小火慢煎

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    5.煎至两面金黄即可。(煎豆腐是为了豆腐口感更好,而且不容易散。)

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    6.另拿一个锅,加入少许的清水,大火煮开

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    7.煮开以后,放入西红柿山药,煮2分钟

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    8.放入洋葱

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    9.锅开以后,放入两勺牛肉汤,继续煮

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    10.锅开以后,放入面条

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    11.面条快软的时候,放入白菜油菜

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    12.把干辣椒掰碎放入,少许老抽上色

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    13.放入三分之二的紫菜

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    14.放入剩余的1g食盐

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    15.最后加入芝麻油和辣椒

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    16.把面捞出来

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    17.撒上葱花、黑胡椒和白芝麻,摆上牛肉豆腐,剩余的紫菜

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    18.浇上浓浓的汤汁儿

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    19.开吃吧

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    烹饪技巧

    1、如果不喜欢吃辣,可以把辣椒都省去; 2、牛肉汤里面已经有盐了,所以煮面的时候要尝一下咸淡再放盐。

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