豆腐不能和什么一起吃

    豆腐不能和什么一起吃？豆腐是常见的食物，豆腐是由大豆制成的，含有丰富的蛋白质和钙，能很好地补充人体所需的营养物质。但吃豆腐也有一定的禁忌的，吃错了不但不能发挥豆腐的食用价值，还可能会引起不适。那么，豆腐不能和什么一起吃呢？一起来看看吧。

    一、豆腐的营养价值：

    1、豆腐为人类提供丰富的钙和镁，而钙是人体各种生理和生化代谢过程中所需的重要元素，它能保持细胞膜的完整性，参与神经和肌肉的活动，是构成骨骼和牙齿的主要成分，是少年儿童生长发育和中老年人预防、治疗骨骼疏松的物质基础。吃200克老豆腐就可满足一天1/3的钙需要量。镁能舒张动脉血管的紧张度，帮助降血压，预防心脑血管疾病，强骨健齿。豆制品还含有磷脂、异黄酮，又不含胆固醇，所以豆腐是名副其实的健康食品。

    2、豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品，这一点也是很重要的。

    3、豆腐中含有维生素，半块豆腐（约150克）中含有维生素B1为0.10～0.15毫克；维生素B2为0.05～0.06毫克；维生素E为0.5～0.9毫克；维生素K为18.0～19.5毫克；此外还有尼克酸等。这些都是人体必需的维生素。

    4、豆腐中含有矿物质，大豆中原有的矿物质豆腐中都有，在生产作为凝固剂加入的也有一部分。半块豆腐中含有钙65～180毫克；镁47～66毫克；铁1.2～1.4毫克；锌0.8～0.9毫克；钾210～225毫克。此外还有铜、磷等等。

    5、更重要的是豆腐中含有许多功能性成分。这些功能性成分主要是亚油酸、卵磷脂、异黄酮、胆碱、皂苷、硒、胰蛋白酶等。

    6、豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

    7、豆腐是人们植物蛋白质的最好来源，所以有“植物肉”的美誉。豆腐的工艺过程是提取大豆中的蛋白质并使其凝固成型的过程。因此豆腐中含有大量的蛋白质，半块豆腐（大约150克）中含蛋白质7.4～9.9克，豆腐中的蛋白质是优良蛋白质，含有全部种类的20种氨基酸，包括人体需要的9种必需氨基酸，而且含量平衡。豆腐中含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、镁，所以豆腐不但补充人体蛋白质，还是补充钙、镁的良好来源。

    二、豆腐不能和什么一起吃？

    1、豆腐不能与含草酸高的食物一起吃

    菠菜、竹笋、苋菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜与豆腐同食的，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。人体内的结石正是草酸钙，碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的，所以最好不要把菠菜等含草酸较多的食物和豆腐一起吃。但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。