饺子怎么煮不会烂,饺子不烂的方法
来源:360做菜网 分类:饮食常识 时间:2015-11-15 16:58:00
很多人都遇到过煮饺子把饺子煮烂的情况,不仅影响美观还影响口感,那么饺子怎么煮不会烂呢?下面做菜网为您介绍煮饺子不烂的方法。
煮饺子不烂的方法
水煮开了就加凉水,不要让他一直处于煮沸的状态。
1.煮饺子的水要尽量多些,或者是加些盐。
2.水开后,饺子刚下锅的时候注意搅拌,让饺子不粘锅为目的,最好用那种大勺子的背面去慢慢地推沉在锅底的饺子。
3.注意控制水的温度不要让水沸腾的太厉害,否则饺子也容易破。
4.注意饺子的形态,饺子先是冻得很硬,下锅之后慢慢变软,表皮发粘,然后饺子会鼓起肚子来,像皮球一样的飘在上面,最后呢,饺子的肚子会瘪掉(但饺子没烂),直观上看会发现饺子皮包在饺子馅上,有凹凸不平的感觉,到这个状态饺子就已经熟了。有的速冻饺子由于冻得时间太长,饺子皮的水分会脱掉,所以不容易熟,煮好之后会发现在褶上有些夹生,(这种饺子最好水温要低些慢慢煮),所以建议在饺子瘪掉的时候,捞一个出来尝尝这样就万无一失了。
做菜网专家表示,煮饺子不烂的方法是先把水烧开,放入饺子,待水开后,加入少量水,盖上锅盖煮一会,再开,再加水,共加三次水,饺子就熟了。水开滚后,饺子要顺锅边滑进,然后用漏勺背顺锅边顺时针方向推转几圈;盖上锅盖,直至水再次开滚。加一勺凉水,敞盖煮开。再加一勺凉水,盖盖再煮开。共三开。此时饺子应该全部浮上水面了,用漏勺舀起一只,食指轻而快地戳一下饺子肚子,手感是软的,饺子熟了。水开后下饺子,盖上盖煮馅,开了再加点水,如此三次,最后开盖煮皮。
此外,面要和好、醒好,反复几次;包饺子时不能把馅料上的油涂抹在封口处,口要用力挤压住;煮时火不要太大,防止粘锅,要用铲子轻轻铲起来;锅里加点盐。煮的时间不要太长,一般水开后10分钟足矣。
饺子的正确煮法
材料:冷冻荠菜饺子一盒(购置沃尔玛) 1勺盐
做法:
1、锅内放入清水,加入1勺的盐,开中火
2、放入冷冻饺子(不要解冻哈),盖盖子,烧开
3、添一次的冷水,开盖,等饺子再次煮开,浮起来了就OK了(嗯,嗯,你们有看见破皮吗?嘿嘿)
做菜网温馨提示:
1、不要解冻,直接丢在冷水锅中和水温一起,自然就解冻了
2、用冷水煮的好处是随着温度升高,饺子就自然地从外熟到内,避免了热水下锅皮熟了馅没有熟,或者馅熟了皮却煮烂的后果哦
3、如果你一次性放入的饺子太多,那么就多点一次水吧,总之看见饺子浮起来了就OK了。
有很多人速冻饺子来煮的话就经常会遇到煮不烂的情况,希望菜谱大全以上介绍的饺子怎么煮不会烂的方法可以帮助你。