小雪应该吃什么?小雪节健康养生习俗解析
来源：360做菜网 分类：饮食常识 时间：2015-11-23 18:27:00
小雪是养生的最佳时候时期，很多注意健康养生的朋友在这一天吃东西是很有讲究的，那么小雪节到底吃什么好呢?做菜网为你介绍一些民间小雪的健康饮食习俗。
气阴不足吃鹅肉
鹅肉性味甘平、鲜嫩松软，有补阴益气之功、暖胃生津，符合中医养生学“养阴”的原则。民间流传“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。肺的病变会引起咳嗽以外，心肝脾肾功能失常也能引起咳嗽。《本草纲目》中指出：鹅血“利五脏，解五脏热，止消渴”。用鹅肉炖萝卜可大利肺气、止咳化痰平喘。不过，鹅肉性偏凉，胃肠虚寒者食之容易引起泄泻。肠胃虚弱、内有虚寒及皮肤疮毒者应禁食。
减咸增苦滋养心气
小雪以后，自然界真正进入到万物收藏。因此，肾气相对旺盛。从五行理论来说肾主咸，心主苦，咸胜苦，肾水克心火，故《四时调摄笺》指出：“冬日肾水味咸，恐水攻火，故宜养心。”也就是说，冬季的饮食调养不宜过多食用咸味食物，以免使本来就偏亢的肾水更亢，致使心阳的力量减弱。所以，冬天的饮食原则是减咸增苦，抵御肾水，滋养心气，以保心肾相交，阴阳平衡。
苦味食物具有清热和燥的功效，适用于热症和湿症食用。如苦瓜，味苦性寒，可收到清热明目、解毒泻火之效，莲子心，味甘而凉，有清泄之功，能清利头目，除烦止渴。苦杏仁茶等，均可泄肾火，助心气。另外需要注意的是，虽然冬天食辛热之品，以辛主苦，肺气直达，固实肾气，但燥热之物不可多食，尤其是勿多食葱和煎炸炒爆之物，以免使内伏的阳气郁而化热。
民间流传“冬吃萝卜夏吃姜”之谚语，萝卜古称菜菔，也称萝卜为“土人参”。
中医认为，冬季服食白萝卜，可健脾养胃、益气补精，且能预防疾病，有益于健康。
一、冬季人们很注重养生饮食，却缺乏运动，体内会积聚过多的热，而白萝卜可助于消化、去咳止痰的作用
二、白萝卜富含的维生素和微量元素锌有助于增强人体的免疫力，提高抵抗力。
三、冬季油腻的东西吃太多，可偶尔吃点白萝卜促进肠胃蠕动、增前世与的糖化酵素成分。
四、民间常用生萝卜加蜂蜜做高血压和动脉化患者的辅助食疗品，常吃白萝卜可有降血脂、稳定血压等功效。
五、白萝卜含有的纤维木质素，通过提高巨噬细菌、异物以及坏死细胞的功能，因此多吃白萝卜的防癌效果最佳。
六、冬季吃太多的肉很容易引起上火，搭配点白萝卜，可有效预防上火，更有营养滋补作用。
萝卜有利脾胃，益中气的功效，冬季多吃萝卜可预防疾病，利于健康。
小雪节气的民俗要吃以下几种美食：
腌腊肉
小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。小雪节气后，一些人家开始动手做香肠、腊肉。
吃糍粑
在南方某些地方，还有农历十月吃糍粑的习俗。
既然民间有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗，那么，在这个小雪时节，就用腊肉和最常见的雪菜来做一道雪菜腊肉，蓄以过冬吧。
去市场买腊肉的时候，正好看到青绿绿的剥好了的蚕豆很招人爱，就顺手也买了一些。加入雪菜里一起炒，既有雪菜的咸,鲜,香,又带有蚕豆酥,绵的口感,还伴着蚕豆的清香，咸鲜适口，滋味令人难忘。这一盘碧绿生青还透着红润的腊肉雪菜蚕豆，可以用勺子盛到饭上，拌饭吃。也可以剩下一些做雪菜蚕豆炒饭，当然，最惹我爱的还是当咸菜，佐一碗热腾腾的白粥。
调料：料酒10克,盐5克,香油10克,花生油50克，糖5克(1茶勺)
制作：
1. 腌好的雪菜去掉老梗和老叶，切成细末;
2. 蚕豆焯水捞出备用;
3. 腊肉用热水煮或者蒸至熟，如果本身是熟的，就用热开水焯一下。然后切片或细丝均可;
4. 炒锅上火，锅热后加油，烧热先放入雪菜煸炒出香味;
5. 再放入蚕豆翻炒，烹入料酒，加高汤或者水10克，不用太多，大火翻炒收干汤汁，加糖提鲜，雪菜如果比较咸，就不用加盐了。加腊肉，淋香油出锅即可。不喜欢香油味道的可以省略。
制作关键：
这道小菜做法很简单，只是要注意腌渍好的雪菜有咸味，不用放盐。烧时不要盖锅盖，盖则雪菜变黄，成菜外观较差，影响美感。
营养知识：
雪菜，又叫雪里蕻，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末;经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。
雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。
蚕豆营养价值高，蛋白质、糖类、维生素B和维生素C含量都很丰富，最大的功效是降胆固醇。中医认为蚕豆补益脾胃、通便，适合体虚者食用。水肿、慢性肾炎患者也可常吃，消肿又抗癌，对预防胃癌、食道癌、子宫颈癌特别有益。此外，蚕豆含有脂肪和磷脂，可加强神经细胞的传递，增强记忆力
现在大家都知道小雪要吃什么东西好了吧，有关小雪的一些健康养生各地的看法也不一样，但是以上几款在小雪必吃的健康美食几乎都是一样的，所以大家在小雪这一天一定要尝试以下上面几款美食哟。
