低GI饮食精选菜谱让你吃了会瘦还能远离糖尿病
来源：360做菜网 分类：饮食常识 时间：2015-11-23 19:39:00
一般女人岁数大上身体素质变差了，多半会出现身材走样，患有糖尿病的出现，如何预防这个问题呢?做菜网今天给大家介绍一些低GI饮食的精选菜谱，让你吃了不但会瘦下来，而且还能远离糖尿病哟。
女人果然到了一定年龄以上，当新陈代谢降低时，真的在维持身材这条路上会加倍辛苦，加上我自己的血糖值偏高，更觉得在食物的选择和饮食习惯上需要更加注意，如果想要轻松吃、健康瘦，一定要好好认识低GI这个名词喔!帮大家简单整理几个重点，一起来了解低GI饮食吧!(本篇文章已由专业营养师游乃嘉审阅)
什么是低GI饮食?
低GI这个名词是为了研究糖尿病病人的饮食而发展起来的，大家都知道糖尿病病人必须严格控管饮食，以免吃进让血糖量飙升的食物，所以低GI饮食就是那些不容易让血糖忽然飙高的食物。高GI食物则相反，吃了容易让血糖快速上升，像糖果、巧克力这些的甜食，还有白米、乌龙面、吐司等精制淀粉，都是高GI的食物。
高GI饮食有什么坏处?
大多数让血糖飙高的食物，多半对身体不太好。因为血糖迅速上升时，身体因为来不及慢慢吸收，就会将糖分转化为脂肪，储存下来。所以，常常食用高GI值的食物容易堆积脂肪，也容易血糖升高而容易导致糖尿病或心血管疾病等，非常恐怖呀!想要健康又想瘦，就要多摄取低GI食物。
低GI食物好处：
低GI的食物可以增加饱足感，可以避免吃过多而造成体重上升。并且帮助血糖的控制，延缓血糖上升速度。对于一些慢性疾病的预防也有好处。当糖类的吸收减缓，也会让脂肪的堆积也会减少。吃得没有负担，也健康多了哦。
哪些是低GI食物?
叶绿色蔬菜或彩椒等红黄色的蔬菜，小番茄、葡萄柚、苹果等水果，多是营养又低GI的食物，因此是女生们减肥的圣品，可尽量多选择食用。不过水果也有高GI的种类喔，芒果、木瓜、西瓜、香蕉、凤梨、葡萄、荔枝等都是，要小心不要吃过量才好。淀粉类的话，可选择糙米、黑麦面包、荞麦、地瓜等未精致淀粉。大家发现了吗?其实膳食纤维愈多，愈不精致的食物，GI值就愈低，也对身体愈好。虽然这些天然食物，常因口味太原始，让嘴巴被养刁的现代人吃不习惯。不过，只要靠着点石成金的料理手法，仍然可以吃到许多低卡低GI值的美味料理喔!
以下是KT推荐低GI饮食菜单：
若有糖尿病或想降低热量者，则建议避免白糖使用，份数上建议每次食用半条即可。
调料：白糖 1茶匙(tsp)，橄榄油 1汤匙(tbsp)
1、将中型地瓜切成条状，并撒上橄榄油轻轻搅拌，使每根薯条都均匀沾到橄榄油。
3、入烤箱前，撒上些微白糖，400度F烤15～20分钟至薯条呈金黄色即可。
成品图：
豆乳味增海陆土手锅
味噌和无糖豆浆都是属于黄豆类制品，比起肉类含有较多纤维，且不含饱和脂肪，也是低GI食物的良好选择。
主料：鲑鱼1块(约300g)，鸡胸肉1块(约300g)，大白菜1/2棵(大概是7-8片)
调料：葱2枝，冷冻乌龙面2包，信州味噌2-3大匙(怕咸可放2大匙即可)，无糖豆浆2杯，水.2-3杯，清酒2大匙，柴鱼酱油1大匙(不加也可以)
豆乳味噌海陆土手锅的做法图解：
1、把鲑鱼，鸡肉切成2公分见方的块状。
2、切成斜片， 大白菜横切成三截。
3、 烧水煮冷冻乌龙面，大约煮3-5分钟即可将乌龙面捞起备用。
4、 准备一个砂锅或是铸铁锅， 在锅子的四周抹上味噌。
6、 摆上鲑鱼和鸡肉，还有青葱。
7、倒入水，无糖豆浆，并淋入清酒和柴鱼酱油， 盖上锅盖小火煮10分钟即可。
成品图：
低卡黄金烤豆腐
选用烤的料理方法，可以比炸豆腐降低热量的摄取!
材料8块
板豆腐8片(每片1公分厚)，Panko面包粉 1杯、鸡蛋 1颗、面粉 4大匙、柴鱼片 适量、葱丝 1根
和风柴鱼沾酱：
(如喜欢更甜一点的酱汁，可酌量加入一点砂糖)
低卡黄金炸豆腐的做法：
1、先把鸡蛋打散，葱切丝备用。
2、板豆腐切片后，用厨房纸巾吸干水分。
3、豆腐片先沾面粉，再沾蛋汁，最后裹上面包粉，以200度C(400度F)烤12～15分钟。
4、将调味料混合均匀摆在碗中，再放上豆腐，撒上柴鱼片和葱丝即可。
成品图：
营养师专业提醒：
1、会影响食物的GI值包含了食物本身所含的淀粉种类、食物营养素的组成、食物的完整度(果汁比水果的GI值高)、烹调方式、纤维的含量。因此食物制备选择上，尽量以简单烹调、食材完整食用的准则来执行。
2、若食用白米饭、稀饭等GI值较高的食物，可以再搭配低GI的食物。建议再配上足够的蔬菜，并且搭配豆鱼肉蛋类等低脂蛋白质来源。大量的纤维质，搭配蛋白质且低脂的食物，就可以避免血糖上升过快，又可以达到均衡饮食的效果。
3、“低GI食物”并不等于“低热量食物”，最重要的还是要注意份量的摄取，吃过多还是会胖唷!
4、若有肾脏疾病需要控制磷或钾，则建议询问营养师，依照病情调整此饮食原则。
