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吃花生会上火吗?

来源:360做菜网 分类:饮食常识 时间:2015-11-23 19:30:00

    医生说吃花生养胃,见意多吃一些生花生,可是每天都吃花生会上火吗?一天要吃多少才合适呢?其实这与花生的吃法有很大关系,只有炒花生吃了才会上火,见意吃水煮最佳。

    花生会上火吗?

    食物“上火”与其中的结合水氢键被破坏、丢失有很大关系。实验表明,炒花生时,温度骤然升高至120℃以上,既清除了花生中的“自由水”,又破坏了“结合水”中的氢键,使原本味甘性平的花生变成了性燥热的炒花生。摄入炒花生后,食物中的结合水会自行修复,释放出大量的能量。这些额外释放的能量破坏了人体上消化道组织表面的水化膜,激活钠泵,能量代谢活动增强,产热过多,以致局部热量释放过度而“上火”。

    这也正是中医理论中“水不足,则不能制火”而使人体出现偏盛的“上火”现象。这种“上火”靠大量饮水往往不能有效缓解,服用滋阴降火的中药能收到效果。

     四种人不易吃花生

    第一,因为花生脂肪和蛋白质含量非常高,那些体寒湿滞、脾虚便泄,以及有胃肠道疾病的人不宜食用,否则会加重腹泻。

    第二,对于有肝胆疾患的人来说,花生会加重肝脏负担。

    第三,皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人,也不宜过量进食花生

    第四,由于花生有止作用,能增进凝,促进栓形成,所以那些黏度高或有栓的人不宜食用。

     花生最佳吃法:

    1、从养生保健及口味上综合评价,以水煮花生最好,不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化。如果再适当加些中药一并煮食,可以食药并进。

    2、花生要选当年的,颗粒饱满的。因为陈年或是发霉花生含黄曲霉菌,对人体有害,会致癌,不要服食。

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