7招教你做少盐无负担的烤肉腌酱

    平常我们只用3汤匙的烤肉酱的热量就相当于一碗白饭!中秋节就是要烤肉，但边烤肉边烤边刷酱量往往会会添加过多酱料，在不知不觉中就吃下过多的盐分，对身体造成负担。营养师建议，肉类先腌再烤可以避免摄取过多盐分，提供7招烤肉饮食原则，让民众健康吃烤肉不伤身。

    烤肉时最好不要边烤边刷酱，以免摄取过多盐分。肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。

    童综合医院营养治疗科张羽秀营养师表示，过中秋有7招饮食原则，只要好好掌握，就能吃的健康又尽兴。

     第1招：使用专用烤盘

    建议民众多利用烤肉专用铁盘、铜盘、石板、陶板等来当烤盘，可避免肉的油汁滴落在炭火上冒出致癌的熏烟。另外，使用铝箔包裹烧烤食物时，先不加入调味料，避免金属物质溶出。

     第2招：挑选低脂肉

    尽量挑选低脂肉类或鱼贝类，如鱼类、蛤蛎、牡蛎、大里肌肉、鸡里肌、鸡胸肉等。鲜鱼可挑选如吴郭鱼、石斑等抹上粗盐再烤，烤熟后把鱼皮整块去除，不但可将烧烤黏附在外层的有害物质去除，又能利用残留的盐分做提味，吃出鱼肉的鲜甜味!

    贝类如蛤蛎或牡蛎，因为本身就有咸味不需再额外调味，若想要去腥，可以加入葱、姜、蒜调味!

     第3招：肉类先腌再烤

    烤肉时最好不要边烤边刷酱，以免摄取过多盐分。肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。

    ★示范腌酱：水及酱油1：1稀释，加入少许葱白、大蒜做成腌酱。

    由于柚子热量并不低，2至3片柚子就有60大卡，建议水果一人一天两份，大约就是半个柚子(约半斤重)。

     第4招：吃肉配蔬菜

    吃肉时可以利用美生菜代替白土司夹肉片，增加蔬菜的摄取量;而蛤蛎可以加菇类、丝瓜、青椒等做成菜盒烧烤。另外，肉片取代培根直接包裹四季豆、菇类烧烤，也能有不同的滋味!

     第5招：吃柚子要适量

    由于柚子热量并不低，2至3片柚子就有60大卡，而一整颗子的热量高达500到600大卡，建议水果一人一天两份，大约就是半个柚子(约半斤重)。

     第6招：无糖饮料无负担

    烤肉时常搭配的可乐、苹果西打、沙士等饮料其实热量不低。建议民众可以利用茶包泡茶，或自己煮爱玉汤、仙草、山粉圆替代，不仅可以解渴，还可以减少热量摄取。

     第7招：月饼分享更美味

    月饼就是高油高糖的加工食品，即使是标榜低糖、冰皮月饼或是养生月饼(以栗子代替蛋黄加坚果)，也都不宜过度摄取，应当浅尝即止，总量建议一天不要超过一个为原则。建议不同口味可切成试吃大小，与亲友一同分享，既可以尝试多种口味，又不容易摄取过度。