八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

加味巧克力戚风的做法

来源:360做菜网 分类:鲁菜 时间:2014-12-22 10:00:00

用料
苦甜巧克力60克
低粉36克
色拉油10克
热水40克
蛋黄3个
可可粉6克
蛋白3个
糖粉50克
牛奶巧克力12克
可可豆碎粒1.5t
加味巧克力戚风的做法步骤

   1.低粉和可可粉一起过筛。牛奶巧克力切细碎。

   2.苦甜巧克力隔热水溶化,加入色拉油和热水搅拌。

   3.加入蛋黄,充分搅拌乳化。

   4.过筛后的低粉和可可粉加入拌匀。

   5.蛋白加糖粉打到中偏硬。逐步与巧克力糊混匀。

   6.最后把切碎的牛奶巧克力和可可豆碎粒加入拌匀。可可豆碎粒是可可豆烘烤之后,再粉碎形成的小颗粒,质感比粒松脆一些,味道就是纯可可,又香又苦。长的这个样子:

   7.入模,170度烤30分钟。

小贴士

   味道还不赖,即使不要那些额外添加的巧克力和可可豆碎应该也不错。切碎了拌进去的巧克力,书上用的原来是同样的黑巧,我想吃到它的时候感觉有点变化,就换成了牛奶巧克力,吃不出什么特别。

返回360做菜网首页