紫苏泡花蛤的做法

　　今天做了一道紫苏泡花蛤，与通常用姜葱作调料料理的花蛤相比，更是别有一番风味呢，感觉用姜葱做出来的花蛤口味清淡一些，而用紫苏做出来的花蛤口味会浓郁一些，就好比一个是淡抹，一个是浓妆，搭配上肥美的花蛤那是各有各味呀！

　　浓妆上场，紫苏泡花蛤

　　食材：花蛤

　　调料：紫苏、姜、螃蟹肉、油、盐、生抽、老抽、糖、料酒

　　紫苏泡花蛤的做法

　　1、花蛤用盐水浸泡清洗干净；

　　2、螃蟹肉用清水洗净后，放入锅中，加入少许料酒、盐、生抽、老抽、糖和适量的清水，大火煮开后转小火煮炖15分钟；

　　3、紫苏切碎，姜切片；

　　4、炒锅加热，倒入少许油，加入紫苏茎和姜片小火煸香；

　　5、将控干水分的花蛤倒入锅中翻炒几下后，淋入少许料酒；

　　6、将螃蟹肉连同煮好的汤水倒入炒锅，一起煮至花蛤贝壳张开；

　　7、加入剩下的紫苏，翻炒几下即可关火盛盘。

　　紫苏味的花蛤，好吃且不腥，好肥美的花蛤呀，快来尝尝吧！哦，对了，看到这里，或许有亲会挠头，紫苏到底是什么东西呀？呵呵，盘子边上摆着的那便是紫苏了，它是一种草本植物，味辛性温，归肺脾经，至于它的功效吗？概括说紫苏具有解表散寒、行气和胃、行气安胎和解鱼蟹毒等功效。想详细了解紫苏的亲，劳烦上网搜索一下，我在这里就不啰嗦了哈！

　　美食小提示：

　　1、没有螃蟹肉煮汤，也可以用干贝、开洋之类的来代替，或者直接用高汤；

　　2、新鲜的花蛤受热后贝壳会迅速张开，刚张开的时候肉质是饱满的，煮过头了就会收缩，因此煮的时候一定要注意掌握火候，看到过半的花蛤贝壳张开就可以加紫苏了；

　　3、紫苏叶要最后放，放早了味道容易挥发。

　　紫苏营养价值

　　紫苏，属唇形科植物。叶、梗、种子均人药。种子名，“黑苏子”。李时珍说：“紫苏嫩时采叶，和蔬茹之，或和盐梅作苴酸菜，食之甚香。”黑苏子炒熟，拌以盐渍橙皮，可作茶果。苏叶用以养蟹能解毒。