清蒸鲈鱼

来源：360做菜网分类：闽菜时间：2014-10-14 09:51:00

清蒸鲈鱼的做法步骤: 　　 1.把鲈鱼内脏清理干净（一般让鱼档处理好）、清洗干净，加少许的盐涂抹鱼全身(不能加多，因后面还会放生抽调味），老姜去皮切丝撒在鱼身上（往鱼内里也塞一些可去腥）腌制5分钟（为了快速入味可划两刀）。; 　　 2.用蒸锅接适量的水烧开后放入鲈鱼盖上盖子蒸上约8分钟（可透过透明的盖子查看鱼的变化，一般以鱼眼翻白为准）关火继续虚蒸3分钟取出铺上香菜、香葱。; 　　 3.炒菜锅热锅，倒入适量的油至七成热（可用手在上空感受一下）后把热油均匀地浇鱼身上，再加适量的生抽调味即可。

小贴士: 　　说明：（根据网络资料整理）
1、鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸。吃其他的鱼也同样具备健脑、增强记忆力之功效
2、听说一般人多吃鱼可以提高记忆力和学习能力，而胎儿及婴幼儿多吸收鱼肉的营养更是可以健全脑部发育，这是因为鱼富含DHA，对人脑发育及智能发展有极大的益处。所以在怀孕的及在哺乳期间的妈妈们不妨多吃鱼。另外多吃鱼还可以改善老人痴呆症、愈合伤口、消除忧虑等等。总之，吃鱼可以让人类更健康聪明。