豆腐鲳鱼煲
来源：360做菜网 分类：闽菜 时间：2014-10-28 10:06:00
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用料
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鲳鱼500克
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老豆腐1块
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盐糖适量
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料酒淀粉适量
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葱姜蒜适量
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辣椒花椒适量
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老抽酱油适量
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胡椒粉鸡精.适量
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老干妈牛肉末辣椒酱适量
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豆腐鲳鱼煲的做法步骤
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1.准备食才
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2.做法;鲳鱼洗干净切大块,用盐,料酒,姜片腌30分钟,拍上淀粉,放油煎成两面金黄.2.豆腐切大块,放油煎成两面金黄.3.砂锅放清水,姜,蒜,辣椒,花椒,煮开,小火再煮10分钟.
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3.4.把鱼和豆腐放到砂锅里,大火煮开.5.放盐,糖,料酒,老抽酱油,老干妈牛肉末辣椒酱,胡椒粉,小火15分钟.6.放些鸡精,葱花,即可.
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4.整个菜,老干妈牛肉末辣椒酱起了画龙点睛的作用,不可缺乏.如果没有,可以用猪肉辣椒酱.
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小贴士
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小帖士;1.这款菜开始的汤汁要先煮一下,把姜,蒜,辣椒,花椒的香味都煮出来。
2.调料要早些放，慢火煨,豆腐吃足了鱼的鲜味,连汤汁的味道都非常浓郁.
整个菜,老干妈牛肉末辣椒酱起了画龙点睛的作用,不可缺乏.
如果没有,可以用猪肉辣椒酱.
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