虫草花蒸丝瓜的做法

来源：360做菜网分类：闽菜时间：2014-11-30 11:13:00

虫草花蒸丝瓜的做法步骤: 　　 1.丝瓜去皮后切小段摆在碟中；虫草花及枸杞子用清水浸软。; 　　 2.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入虫草花和枸杞子翻炒。; 　　 3.将虫草花和枸杞子铺在丝瓜上，隔水蒸8分钟。; 　　 4.用之前浸虫草花的水，加入适量干贝汁、鸡粉、盐、蚝油、麻油放入锅里煮汁。烧开后埋上稀芡。; 　　 5.将酱汁淋在虫草花丝瓜上即可。

小贴士: 　　黄豆一定要提前泡发才容易煲透，要不生黄豆可是有毒的哦~通过高压锅加热和紫砂锅的煲煮蹄子和黄豆吃起来都非常的软烂。猪蹄选择的时候最好选择肉比较厚从侧面看圆滑胖嘟嘟的，颜色比较白不发红的那种。前猪蹄（猪手）短粗，比较胖，后猪蹄（猪脚）瘦一点，长一点。
用明火加热的时候，如果你想要奶汤，开火后继续用大火加热就是奶汤。开火后慢炖就是清汤。你用明火炖得时候，焯好水后放入有热水的砂锅里，慢火炖40分钟，骨和肉分离就可以。