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自制纯天然咸鸭蛋的做法

来源:360做菜网 分类:闽菜 时间:2014-12-14 17:53:00

用料
生姜适量
八角适量
花椒适量
粗盐1公斤
白糖少许
白酒50克
自制纯天然咸鸭蛋的做法步骤

   1.将新鲜的鸭蛋洗净,晾干(不能放在阳光下晒干),放入坛罐内。

   2.然后在锅中,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,捞出花椒大料等,加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。(我三十多个鸡蛋放了一袋多精盐,没买到腌制东西的盐,所以用的精盐)。

   3.此卤水完全冷却后,倒入摆入鲜鸭蛋的坛内,以没过蛋面为宜。将坛加盖,密封,放在阴凉处二十天左右即可食用。

小贴士

   白切鸡首选嫩三黄鸡。 鸡不能太大,2斤左右最好,煮这个重量的三黄鸡,一般不须超过15分钟。 把鸡剁成几大块下锅熟得快。一定要鸡块冷却后切小块,热时切,鸡肉会散。 如果喜欢吃有丝那种,时间可以再减短。 最好根据自家炊具燃力来总结时间长短。调汁按个人口味调吧。

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