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玫瑰乳菠菜的做法

来源:360做菜网 分类:闽菜 时间:2014-12-23 10:21:00

用料
菠菜1把
粉丝1把
玫瑰腐乳1块
虾皮1小撮
姜丝1小撮
鸡精适量
玫瑰乳菠菜的做法步骤

   1.菠菜整棵洗净,去掉红色的根(如不怕麻烦,可以用小刀轻轻只刮去根表面的浮土和细须,因为这个红根还是挺甜的)。

   2.粉丝用凉水泡10分钟。

   3.水烧开后,倒入菠菜焯半分钟关火,用余温再焯半分钟,快速捞出,用筷子拨散降温(也可以隔冷水,我是不喜欢拿冷水直接冲的),以保持颜色碧绿。

   4.把水重烧开,倒入泡发的粉丝焯1分钟至透明,捞出拨散待凉。

   5.所有调料搅拌均匀后,将菠菜粉丝、虾皮倒入,拌匀即可。

小贴士

   1、凉拌菠菜最好买新上市的小棵品种。
2、可用花生碎代替虾皮。
3、为了让味道更柔和,可以加丁点儿的糖来调和一下。

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