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巧克力慕斯的做法

来源:360做菜网 分类:闽菜 时间:2014-12-23 11:19:00

用料
牛奶200毫升
吉利丁片4片
凉水3大勺
郎姆酒1大勺
咖啡粉1-2大勺
植质奶油150毫升
巧克力慕斯的做法步骤

   1.咖啡幕司馅材料:吉利丁片4片(我怕凝不住,呵呵,多放了一片)凉水3大勺牛奶200毫升郎姆酒1大勺(没有可以不加,也可以加点白兰地什么的,我什么都没有,就什么都没加,哈哈)咖啡粉1-2大勺植质奶油150毫升(如果用动物性奶油要加适量砂糖,加到足够甜就可以了).

   2.吉利丁片用冰水泡软;咖啡,朗姆酒加到牛奶中,搅拌均匀,放一旁备用.

   3.将泡好的吉利丁片隔热水搅拌到完全化开.

   4.吉利丁片水(鱼胶水)和咖啡牛奶液冲在一起,搅拌均匀,放到冰箱冷藏备用(补充:不要在冰箱放太长时间,那样会凝固,放到凉凉就可以了,要让它还是处在流动的状态下,如果奶油还没打好,就拿出来放在室温下).

   5..奶油用电动打蛋器打至6,7分发,体积明显增大,但还比较有流动性,挂在打蛋头上往下垂.

   6.取出冰箱冷藏的咖啡水与奶油搅拌均匀,即成幕司馅.

   7.没有幕司圈,只能用6寸模了6寸模底放一片蛋糕片, 倒入幕司馅,淹过蛋糕片一些,大约高出1CM左右.

   8.放入第二片蛋糕片,再倒入幕司馅至淹过蛋糕片大概1CM左右.

   9.抹平表面,入冰箱冷藏3-4个小时以上,至幕司凝固.

   10.取出脱模,可以用热毛巾在蛋糕模周围捂10秒左右,就很容易脱模了.

   11.用粉筛在蛋糕表面撒一层可可粉即可,切小件,也可以不撒可可粉,因为是咖啡味的,所以,总觉得加点可可粉再来点色彩和淡淡的苦味会更好吃.

小贴士

   乌鱼和茼蒿千万别放早了,早了就老了,不鲜了

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