把子肉

　　用料

　　五花肉500g

　　小葱适量

　　姜片适量

　　八角适量

　　酱油适量

　　冰糖适量

　　把子肉的做法步骤

　　1.选择肥瘦相间的三层五花肉。

　　2.锅子烧水，将葱姜八角放入。

　　3.将五花肉放入锅内，焯水。

　　4.捞出，洗净表现的血沫。

　　5.切长约10厘米，厚约0.5厘米的片。

　　6.小葱打结，平铺坛子底部。

　　7.姜片放入。

　　8.将猪肉片码在坛子内。

　　9.倒入酱油。（约占三分之一，太多了会咸）

　　10.放入冰糖和八角，倒入清水（可以和肉持平）。

　　11.开火，烧开，转小火，慢炖2小时左右。

　　12.火候到了，关火，将肉取出，关火即可。

　　小贴士

　　1、五花肉先焯水，可以去除血沫，焯水后清洗，也是为了洗净浮沫，做出来干净清爽。

　　2、将小葱打结，码在锅底，既可使葱香自下而上浸入肉中，又可防止糊锅。

　　3、因为不放盐，酱油的用量直接关系到肉的咸味，个人认为约放三分之一即可，再倒入和肉持平的清水。

　　4、用直筒砂锅做这个最佳，没有也要选择保温性能好的砂锅！

　　5、大火烧开，转小火持续慢炖，令肉酥烂关火。