油淋鲈鱼

　　用料

　　鲈鱼400g

　　油适量

　　盐适量

　　高度白酒15ml

　　味极鲜酱油30ml

　　姜适量

　　葱适量

　　油淋鲈鱼的做法步骤

　　1.鲈鱼一条，去鳞、内脏，鱼鳃等，洗干净备用；

　　2.将收拾好的鱼身两面划几道口子；

　　3.姜去皮切片备用；

　　4.将好好的姜片夹在鱼划好的口子里，待所有口子内都夹好姜片后，再把多余的姜片放在鱼肚子里；

　　5.在鱼身上均匀的撒上盐和高度白酒；

　　6.盖上保鲜膜腌半小时以上；

　　7.要吃之前在鱼身上均匀的淋上味极鲜酱油；

　　8.去掉鱼身上多余的姜片，摆好盘；

　　9.连盘入锅蒸8分钟；

　　10.蒸鱼空档把葱切成细丝备用；

　　11.这是蒸好的鱼，连盘端出；

　　12.将切好的葱丝均匀的撒在鱼身上；

　　13.另起一口锅，锅内油烧热；

　　14.将热油淋在鱼身上即可食用；

　　小贴士

　　1、选择鱼不宜过大，400G左右最佳；

　　2、腌鱼时要盖上保鲜膜，不然水份易挥发掉，鱼皮就老了；

　　3、要上桌之前再蒸，趁热食用口感最佳；

　　4、味极鲜酱油味道很不错，不能用普通酱油代替，但可用专用的蒸鱼豉油代替；

　　5、从鱼身上拿出来的姜片可有蒸鱼时放在鱼肚子内，这样蒸时方便姜味进入鱼肉内，去腥。