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泉州萝卜饭

来源:360做菜网 分类:闽菜 时间:2015-10-24 09:58:00

  用料

  东北大米1000g

  带皮五花肉500g

  小香菇25g

  干贝15g

  海米15g

  洋葱50g

  萝卜800g

  香葱20g

  盐1汤匙

  生抽2茶匙

  白糖1汤匙

  老抽4茶匙

  胡椒粉1/2茶匙

  鸡粉1茶匙

  黄酒3汤匙

  植物油2汤匙

  葱油2汤匙

  生姜20g

  八角2个

  桂皮3g

  大蒜10g

  泉州萝卜饭的做法步骤

  1.把带皮五花肉焯水后放入锅内,加老抽2茶匙、八角、桂皮、1茶匙盐、1汤匙黄酒和10克切片的生姜,再放入适量的水没过猪肉,大火煮开后转小火煮20分钟。

  2.小香菇干贝、海米分别泡发。

  3.煮好的五花肉捞出晾凉。

  4.把五花肉洋葱切1厘米见方的丁,大蒜和剩余的生姜切片。

  5.萝卜去皮后切丁或滚刀块。

  6.锅烧热后放入植物油,再把五花肉粒放入炒至肥肉变得透明。

  7.再放入洋葱、大蒜、生姜片炒出香味。

  8.然后放入干贝、海米和小香菇,烹入2汤匙黄酒略炒。

  9.再放入萝卜

  10.加老抽2茶匙、生抽、盐2茶匙、白糖、胡椒粉、鸡粉炒至萝卜上色。

  11.东北大米淘洗干净,浸泡香菇干贝、海米的水过滤澄清后取850克放入米中。

  12.再把炒好的材料放入电饭锅内。

  13.电饭锅选择精煮煮饭程序后启动。

  14.饭煮好后沿锅边淋入葱油,再撒入切圈的香葱拌匀即可。

  小贴士

  1. 五花肉先卤熟再煮饭,味道和口感会更好。

  2. 最后淋入葱油和撒香葱,起到倒炝锅增香的作用。

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