油泼偏口鱼

　　用料

　　偏口鱼1条

　　油适量

　　盐少许

　　蒸鱼豉油适量

　　姜适量

　　葱适量

　　胡椒粉少许

　　油泼偏口鱼的做法步骤

　　1.将偏口鱼洗净

　　2.用刀背打掉鱼鳞

　　3.用刀将在鱼腹下侧剥开，将内脏处理干净

　　4.腮处理干净

　　5.用刀在背上打花刀，洒少许盐入味

　　6.将葱和姜切成丝

　　7.取盘，在盘底铺一层葱和姜丝

　　8.将鱼放在上面，然后在鱼身上洒少许的葱丝和姜丝

　　9.将摆好的鱼放在锅中

　　10.蒸熟

　　11.蒸熟后将盘内的水倒出，鱼身上的熟葱姜丝扔掉后，重新铺一层葱姜丝

　　12.淋上适量的蒸鱼豉鱼

　　13.磨适量的胡椒粉

　　14.取小锅，将油烧热

　　15.浇到鱼上即可

　　小贴士

　　偏口肉质厚，在鱼身上打花刀，利于成熟

　　偏口鱼鳞比较少，但鱼皮上的少许鳞也要打掉