花蛤冬瓜茸的做法

    鲜美的汤羹——冬瓜茸和花蛤在高汤的帮助下.融合得非常完美~花蛤的鲜美与冬瓜茸的滑嫩搭配相得益彰。

    主料

    冬瓜1块  花蛤500克

    辅料

    高汤1碗  盐少许  蛋清1只  淀粉适量

    花蛤冬瓜茸的做法

    1.准备好冬瓜一块。

    2.冬瓜去皮去囊，切成片。放清水。大火煮。

    3.至冬瓜片透明状。

    4.花蛤反复冲洗干净。

    5.放入热水中焯烫开口捞出。

    6.全部开口后就可以去壳剥出蛤肉了。

    7.将冬瓜片放入凉水中漂洗后，用搅拌机打成冬蓉。

    8.锅中加入适量高汤，加入冬瓜茸煮至微沸时。

    9.放入蛤肉。

    10.加盐后倒入水淀粉勾芡，搅拌均匀。

    11.稍煮一会。再次煮微沸时，离火倒入打好的鸡蛋清。

    12.搅拌均匀就OK了。

    13.出锅装盘就可以吃到鲜美的汤羹了。

    烹饪技巧

    花蛤一定要清洗干净。