干烧鲈鱼的做法

    鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之功效。

    主料

    鲈鱼450克  花生仁（油炸）100克

    辅料

    食盐3克  食用油40克  紫苏(鲜)20克  生姜15克  香葱10克  豆豉10克  菜头干50克  陈醋10克  料酒20克  生抽10克

    干烧鲈鱼的做法

    1.在鱼身两边各划上一字花刀，然后用盐和料酒涂抹鱼身内外，腌上15分钟

    2.紫苏、香葱、生姜、菜头干分别处理好待用

    3.炸花生仁提前炸香备用

    4.锅内热油，把鱼放入煎至两面呈金黄色盛出

    5.锅内留底油，把豆豉、姜丝、葱白爆香后，加入料酒、陈醋、盐、糖、生抽和少量清水

    6.再将鱼和菜头干一起烧，时间约15分钟

    7.待锅内的汤汁收浓后，加入紫苏和炸花生仁

    8.再加入葱段，关火即可

    烹饪技巧

    煎鱼的火不要太大，等煎好一面再翻动另一面煎，煎至两面鱼皮都呈金黄色。