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剁椒芋头烧带鱼的家常做法

来源:360做菜网 分类:闽菜 时间:2016-01-06 16:00:00

    带鱼是我们内地人能经常接触的海鱼之一,它以肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,经济实惠而深受人们的欢迎。带鱼还含有丰富的镁元素,对心管系统有很好的保护作用,有利于预防高压、心肌梗死等心管疾病;而它的脂肪多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,因此带鱼有补益五脏、养肝补、泽肤养发的功效。

    带鱼的腥味较重,多用作红烧或糖,但是偶尔可以换换花样,用剁椒也是不错的选择。家里还有上次做“荔芋扣肉”切下来的“废料”,也被在制作过程中全部加了进去,就成就了这道“剁椒芋头带鱼”。

    虽然制作方式没有多大的变化,但烧出的鱼肉质细嫩,而芋头吸收鱼的鲜味后变得更加香辣绵软,整道菜吃起来味道鲜美,酸辣可口,就着大米饭来吃真是胃口大开,大受欢迎。。。

    酸辣可口---剁椒芋头带鱼

    原料:带鱼、荔浦芋头、剁椒、姜片、小葱、淀粉、料酒、生抽、油盐

剁椒<a href=/shicai/shucai/YuTou/index.html target=_blank><u>芋头</u></a>烧<a href=/shicai/shuichanpin/DaiYu/index.html target=_blank><u>带鱼</u></a>的做法

    剁椒芋头带鱼的做法

    1.带鱼加入姜丝、料酒和盐抓匀后腌制一下;

    2.腌制好的带鱼用厨房纸巾将表面水分擦干;

剁椒<a href=/shicai/shucai/YuTou/index.html target=_blank><u>芋头</u></a>烧<a href=/shicai/shuichanpin/DaiYu/index.html target=_blank><u>带鱼</u></a>步骤1-2

    3.在带鱼表面拍上薄薄的一层淀粉;

    4.烧热锅,放适量的油,下入带鱼煎制;

剁椒<a href=/shicai/shucai/YuTou/index.html target=_blank><u>芋头</u></a>烧<a href=/shicai/shuichanpin/DaiYu/index.html target=_blank><u>带鱼</u></a>步骤3-4

    5.煎好后翻一面,将带鱼双面都煎至金黄后捞出;

    6.将芋头块放入油锅中炸至表面金黄;

剁椒<a href=/shicai/shucai/YuTou/index.html target=_blank><u>芋头</u></a>烧<a href=/shicai/shuichanpin/DaiYu/index.html target=_blank><u>带鱼</u></a>步骤5-6

    7.锅中留少许底油,下入葱姜爆香;

    8.倒入煎好的带鱼块;

剁椒<a href=/shicai/shucai/YuTou/index.html target=_blank><u>芋头</u></a>烧<a href=/shicai/shuichanpin/DaiYu/index.html target=_blank><u>带鱼</u></a>步骤7-8

    9.再倒入料酒和生抽;

    10.加入少许的水,加盖焖煮三分钟;

剁椒<a href=/shicai/shucai/YuTou/index.html target=_blank><u>芋头</u></a>烧<a href=/shicai/shuichanpin/DaiYu/index.html target=_blank><u>带鱼</u></a>步骤9-10

    11.倒入准备好的芋头块继续炖煮一分钟;

    12.加入剁椒和少许盐,翻炒均匀,再煮上一分钟即可;

剁椒<a href=/shicai/shucai/YuTou/index.html target=_blank><u>芋头</u></a>烧<a href=/shicai/shuichanpin/DaiYu/index.html target=_blank><u>带鱼</u></a>步骤11-12

    13.盛入盘中,表面撒些小葱末。

剁椒<a href=/shicai/shucai/YuTou/index.html target=_blank><u>芋头</u></a>烧<a href=/shicai/shuichanpin/DaiYu/index.html target=_blank><u>带鱼</u></a>

    小贴士:

    1.带鱼提前加入调味料码入底味,煎时注意去除表面水分,再薄薄的裹层淀粉,再放入锅中煎至两面金黄;

    2.烧带鱼时先用葱姜爆锅,下入带鱼,加入料酒、生抽帮助去腥上色,先炖煮三分钟让带鱼六、七层熟;

    3.芋头先炸一下,是为了定型,炸过的芋头已经五、六成熟了,所以无须煮多长时间;

    4.最后待芋头带鱼九成熟时加入剁椒和盐一起调味,烧煮一分钟就可以出锅了。

    做菜网网站小提示

    牛肉芋头能一起吃:牛肉芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。

    猪肉芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用

    芋头的营养价值

     芋头别名芋艿、毛芋、芋魁、芋根、蹲鸱、土芝、槟榔芋头、大头芋艿,为天南星科植物芋头的块茎。原产于印度、马来西亚及我国南部等热带或亚热带沼泽湿地,后来才逐渐传至世界各地。我国

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