干烧鲳鱼

　　用料

　　鲳鱼1条

　　油少许

　　盐少许

　　大葱适量

　　姜适量

　　大蒜适量

　　料酒适量

　　胡椒粉少许

　　生抽适量

　　郫县豆瓣酱适量

　　干黄酱适量

　　小米椒少许

　　白糖少许

　　香醋少许

　　干烧鲳鱼的做法步骤

　　1.鲳鱼一条

　　2.切一字花刀，放入少许盐、胡椒、料酒腌制10分钟

　　3.油热后放入腌制好的鲳鱼煎制

　　4.翻面煎另一面，两面金黄盛出备用

　　5.锅中留底油，放入葱姜蒜、小米椒

　　6.下入郫县豆瓣酱和干黄酱

　　7.放入适量清水烧开，加入少许白糖、料酒、生抽、胡椒

　　8.放入煎好的鲳鱼，加几滴香醋

　　9.出锅前放入少许小米椒和葱花，淋少许小磨香油

　　小贴士

　　放入一些干黄酱，口味有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口。