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花开富贵虾的做法

来源:360做菜网 分类:闽菜 时间:2016-01-14 17:41:00

    年关将近,进入腊月,离过年也就不远了。特别要是过了腊八,年味儿就会越发的浓厚了。过年,最看重的是年三十的年夜饭。有虾有鱼有肉有饺子,是最基本的年夜饭。
做了这道花开富贵虾,预热年夜饭。花开富贵,好的寓意。大虾与粉丝的结合,美味又营养。

    主料

    虾10个  粉丝2团  大蒜1头

    辅料

    红椒小半个  葱花适量  盐适量  蒸鱼豉油1.5调羹  糖2茶匙  食用油适量  料酒1调羹

    花开富贵虾的做法

    1.虾开背去虾线,剪去虾枪虾须,用刀背把虾肉来回剁几下,敲断虾筋

花开富贵虾的做法

    2.粉丝提前泡软,大蒜剁蓉。彩椒切小粒。

花开富贵虾的做法

    3.炒锅,适量油,下入一半的蒜蓉,2分钟左右爆金黄。

花开富贵虾的做法

    4.跟另一半混合,加入彩椒。蒸鱼豉油,一点点糖,适量盐。搅匀

花开富贵虾的做法

    5.舀适量拌好的蒜泥把粉丝拌一下。

花开富贵虾的做法

    6.取一半粉丝平铺在盘子上,另一半团成一个球摆在中间

花开富贵虾的做法

    7.把所有的虾,摆在盘子上,虾头靠在粉丝团上面。剩下的蒜泥舀到虾上面

花开富贵虾的做法

    8.蒸锅,水开后,上火蒸6分钟左右。洒葱花,淋适量热油

花开富贵虾的做法

    烹饪技巧

    开背后的虾,一定要把筋斩段了,不然蒸熟后就会歪七扭八的。蒸的时间不宜过长,因为虾肉开背后,肉已经很薄了。时间太长,肉发紧。

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