锅塌豆腐

　　用料

　　豆腐200g

　　油适量

　　盐适量

　　高汤适量

　　鸡蛋1个

　　淀粉适量

　　料酒适量

　　香葱适量

　　胡椒粉适量

　　锅塌豆腐的做法步骤

　　1.豆腐切块。

　　2.豆腐块撒上胡椒粉和适量盐，料酒，腌制15分钟。

　　3.将豆腐裹一层淀粉。

　　4.再裹一层鸡蛋液。

　　5.下锅煎至两面焦黄。

　　6.加入高汤没过食材，中火煨烧直至汤汁浓稠。

　　7.出锅，撒香葱末。

　　小贴士

　　◎煎豆腐时火一定要小，一块一块的放。

　　◎这个高汤有咸味，所以没有加盐。

　　◎豆腐煨烧时，用叉一叉，便于入味。