生滚鱼片的做法

    每次上饭店吃生滚鱼片都要花300多元，这回老公自己买回家两条黑鱼回家，真的没吃完，太多了，我用这些鱼片做了三道菜，先上传这个最受家人欢迎的生滚鱼片，学会它，以后你就可以做出奶白色的鱼汤，还可以涮锅，快看看吧

    生滚鱼片用料工具

    主料：黑鱼(一条)辅料盐(2小勺)料酒(10克) 醋(10克)白糖(3克) 香菜(20克)开水(1壶) 胡椒粉(1克) 枸杞(3克)干辣椒(2个)葱(10克)酱料包(1包) 油豆皮(200克)蔬菜(200克)姜(3克) 虾仁(50克)
    厨具： 砂锅分类粥主食咸鲜氽三刻钟普通难度

    生滚鱼片的做法:

    

    1.黑鱼去骨，去头和尾巴，斜着刀片大片，越薄越好，这个鱼皮可以不去除，鱼皮很好吃，也可以去除，自己随意。

    

    2.料酒，盐，葱姜腌制30分钟（我这些是两条鱼）

    

    3.中途翻拌几次

    

    4.锅里加适量的油（植物油就可以）

    

    5.将鱼骨，鱼尾（一条鱼的可以将鱼头也放进去）煎

    

    6.加白糖，高温时候，烹料酒，醋

    

    7.一定要将鱼煎透（关键点，两面金黄），然后记住（提前烧一壶水）此时加开水，鱼汤会浓白，鱼肉会嫩。

    

    8.记住盖盖，大火烧开

    

    9.浓白的鱼汤，加适量的盐，胡椒粉，平时可以加豆腐，粉丝等做鱼汤喝。

    

    10.倒入砂锅中，加干辣椒（能吃辣的多加）和枸杞.锅底汤料制作好了。

    

    11.将鱼片和其它蔬菜等（自己喜欢吃的随意）分别加砂锅中

    

    12.涮鱼片

    

    13.涮豆皮

    

    14.鱼片锅（就和火锅的吃法一样）

    

    15.准备自己喜欢吃的蘸料

    

    16.还可以大口的喝汤。

    小窍门：

    一定要将鱼煎透（关键点，两面金黄），然后记住（提前烧一壶水）此时加开水，鱼汤会浓白，鱼肉会嫩。