虾仁煎饺

　　用料

　　虾仁250g

　　面粉350g

　　鸡蛋4个

　　油适量

　　盐适量

　　韭菜200g

　　鸡精适量

　　姜适量

　　葱适量

　　十三香适量

　　海米茸适量

　　白胡椒粉适量

　　料酒适量

　　虾仁煎饺的做法步骤

　　1.韭菜洗净沥干水，切细末

　　2.鸡蛋4个，用少许油烧热后炒碎

　　3.虾仁去肠后淘洗净，用少许盐，白胡椒和料酒腌20分钟

　　4.葱、姜各少许

　　5.葱、姜切末，加入到韭菜和鸡蛋里

　　6.加少许海米茸

　　7.加入少许油

　　8.加入适量鸡精

　　9.加入适量盐

　　10.加入少许十三香，加好佐料的馅料搅拌匀

　　11.面粉加入1汤匙食用油，用少许温水和成柔软的面团，醒20分钟

　　12.揉成长条

　　13.切成等大的剂子

　　14.按扁

　　15.擀成饺子皮

　　16.包入馅料，每只饺子里加入1个整虾仁

　　17.不必像煮的饺子那样捏很多褶子，只要捏拢就行

　　18.平底锅加少许油，烧热

　　19.码入饺子，煎2分钟

　　20.在饺子上淋上少许油

　　21.加入清水

　　22.水能没过饺子的三分之一就可以

　　23.盖盖，小火煎

　　24.煎黄一面，翻过来再把另一面略煎即可

　　小贴士

　　和面加入少许食用油，饺子皮的延展性会很好，才能擀地很薄而不至于破。

　　虾仁要整个包入口感才好。

　　水要没过饺子的三分之一处。

　　一定要用小火才不至于煎糊。