红烧安康豆腐

　　用料

　　安康鱼1条

　　豆腐1小块

　　油适量

　　盐适量

　　姜少许

　　干红辣椒少许

　　豆瓣酱适量

　　红烧安康豆腐的做法步骤

　　1.将市场上买回的安康鱼洗净，将肚子及嘴巴连接处剥开，将口中的粘液处理干净。鱼肚和肝不要丢弃，炖鱼时可放入一起炖，非常美味

　　2.将鱼剁成大块，因安康鱼含水多，如果块太小，熟后就会找不到啦

　　3.豆腐切成块

　　4.锅中加油，将姜片、干红椒放入煸香

　　5.豆瓣酱放入炒匀后加水

　　6.把安康鱼及豆腐放入水中，水不要太多，安康鱼炖的过程中也会出水。开大火炖

　　7.喜欢有汤的炖的时间稍微短一些

　　8.不喜欢带汤的，将汤收至快干即可

　　小贴士

　　安康鱼如不会处理，买时可让摊主处理干净

　　安康鱼水份多，做的时候加水量要掌握好

　　安康鱼的皮很好吃，不要去掉