八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

锅塌豆腐

来源:360做菜网 分类:鲁菜 时间:2015-10-24 15:00:00

  用料

  鸡蛋(打成蛋液)3个

  锅塌豆腐的做法步骤

  1.将豆腐切成0.5厘米厚的方块(我切的有点厚了因为额买的豆腐不是特别硬,最好能切薄点焅的时候能比较好入味),加盐、味精、胡椒粉、料酒、糖、葱姜末(越细越好)腌制片刻;

  2.将腌好的豆腐逐个沾匀淀粉,再沾蛋液,放入锅中煎,然后在每片豆腐接口处加入少许蛋液(这样就把豆腐连接在一起了~)至一面定形后,翻身将另一面煎熟(哈哈需要点技巧~),加入葱姜末、烹入料酒、鸡汤、盐、味精、胡椒粉,小火炖至汤汁变浓,水淀粉勾芡,淋香油出锅即可,喜欢颜色红亮的可以加入少许

  小贴士

  高汤: 自从有了"浓汤宝",做菜真的很方便不需要特别准备高汤,只需要用的时候在热水中加入浓汤宝然后微波炉叮会就可以做成高汤了~~各大超市有售~老母鸡口味的不错~

  经本人试验,豆腐裹淀粉、面粉都可以~)

  另外喜欢吃辣子的,放上老干妈吃起来好好味哦~

返回360做菜网首页