酱焖海鲫鱼的做法

    这个特别的香，但是刺特别的多，吃的时候要小心。

    主料

    海鲫鱼9条

    辅料

    东北大酱20克  料酒15毫升  黄酒10毫升  盐适量  味精适量  酱油10毫升  糖适量  白醋5毫升  十三香适量  葱1段  姜2片

    酱焖海鲫鱼的做法

    1.鱼处理干净，背上斜切几刀，放入料酒腌制三十分

    2.控干水分，热油锅把鱼煎至起皮

    3.盛出备用

    4.锅里直接放入葱姜爆香，倒入大酱小火煸出红油

    5.加入鱼，倒入黄酒，盐少于，酱油，十三香，糖少许，醋，味精

    6.添汤小火慢炖入味十分钟左右

    7.大火收汁，喜欢蒜香的撒点蒜

    烹饪技巧

    1、煎鱼一定要用不粘锅； 2、煎鱼一定要小火慢慢煎，翻鱼的时候要小心，不要翻破鱼皮； 3、油要比平时炒菜多一点； 4、我写的剂量不是特别的准，按照自己的实际情况。