芹菜鲫鱼豆腐的做法

    今天推荐的鲫鱼豆腐，家常美味之余也很营养。平常的做法，会先煎鱼，烹至汤汁奶白再下豆腐。今天的做法更清淡，换个顺序，鲫鱼为经久煮，更显鲜嫩，搭配芹菜的香气。或许值得一试哦！

    主料

    鲫鱼1条  豆腐(北)1块  芹菜1根  香菇1个  鹌鹑蛋若干

    辅料

    生姜1块  大蒜4瓣  大葱半根  花椒5粒  盐1茶匙  料酒1汤匙  生抽2汤匙

    芹菜鲫鱼豆腐的做法

    1.主要材料备齐；

    2.鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用；

    3.卤水豆腐切块，葱切丝、生姜、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗净备用；

    4.鹌鹑蛋煮好后剥壳，放冷水中浸一下；

    5.在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后，给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酱油，腌制10分钟；

    6.炒锅中热油，下葱姜蒜煸香；

    7.接着下豆腐块略煎；

    8.接着将豆腐转入砂锅，多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入，接着倒入豆腐一般高的水煮开；

    9.接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼；

    10.鲫鱼身上放上折断的芹菜；盖盖大火煮3分钟，转小火5分钟

    11.开盖浇上一勺酱油，再用大火收汤即可。

    烹饪技巧

    1、酱油的量根据个人口味来放。 2、喜欢芹菜香气的可以适量多放一些。