锅塌豆腐

　　用料

　　北豆腐200g

　　高汤300ml

　　油适量

　　盐适量

　　鸡蛋1个

　　面粉适量

　　鸡精2g

　　糖2g

　　生抽3ml

　　葱适量

　　姜适量

　　锅塌豆腐的做法步骤

　　1.准备腐鸡蛋高汤。

　　2.葱姜切成碎。

　　3.把豆腐切成大片。

　　4.加一点盐料酒腌制10分钟。

　　5.把鸡蛋打散。

　　6.吸去豆腐表面的水分，然后裹上一层干面粉。

　　7.再裹一层蛋液。

　　8.放入煎锅中。

　　9.小火煎至豆腐两面金黄色。

　　10.加入葱姜碎爆香。

　　11.倒入高汤。

　　12.加入适量的糖生抽。

　　13.小火把汁收干，加入鸡精调味即可

　　小贴士

　　豆腐片不要太薄，要使用面粉不要用淀粉。加入淀粉煎制后比较硬，影响口感。