锅塌豆腐

　　用料

　　北豆腐200g

　　油适量

　　盐2g

　　白胡椒2g

　　老抽一大勺

　　糖3g

　　高汤一碗

　　淀粉适量

　　葱花适量

　　锅塌豆腐的做法步骤

　　1.豆腐切小块

　　2.豆腐焯水

　　3.加适量盐可以去豆腥味

　　4.焯好的豆腐捞出拿凉水冲

　　5.沥水放入盘中

　　6.加白胡椒、

　　7.加盐拌匀

　　8.鸡蛋打入碗中

　　9.搅匀

　　10.豆腐片入淀粉粘匀

　　11.豆腐均粘匀鸡蛋液

　　12.煎锅放油烧至七成热

　　13.逐片下入七成热的锅内

　　14.煎至一面金黄翻面再煎另一面

　　15.倒入高汤烧开

　　16.加入老抽

　　17.加入糖小火焖入味

　　18.汤汁收干勾入薄芡

　　19.撒上葱花即可

　　20.香喷喷的锅塌豆腐就出锅了、因为君君刀工不好、切出来大的大小的小、所以各种不上相、但是很好吃、你试试就知道了

　　小贴士

　　豆腐片要尽量切大小薄厚一致