锅塌豆腐

　　用料

　　北豆腐1/2块

　　鸡蛋1个

　　盐适量

　　油适量

　　白糖适量

　　蚝油适量

　　胡椒粉适量

　　香油适量

　　葱适量

　　姜适量

　　干淀粉适量

　　红椒碎适量

　　香葱碎适量

　　锅塌豆腐的做法步骤

　　1.北豆腐切成方块。

　　2.在切好的豆腐块两面撒少许盐、胡椒粉腌制5分钟。

　　3.把豆腐块先沾上一层干淀粉。

　　4.将沾上干淀粉的豆腐在打散的鸡蛋液里蘸一下，使其表面裹匀蛋液。

　　5.将豆腐放入烧热油的煎锅内，煎至两面金黄盛出。

　　6.葱姜切片，煎锅内再放少许油，将葱姜片放入炒香。

　　7.放入煎好的豆腐。

　　8.倒入半碗水，加1茶匙盐、1茶匙白糖、1汤匙蚝油、1/4茶匙胡椒粉，小火煮至锅内汤汁快干时，用少许水淀粉勾芡，再淋入香油。

　　9.装盘，撒入红椒碎和香葱碎。

　　小贴士

　　豆腐在沾蛋液前一定要用干淀粉拍一下，这样蛋液不容易脱落。