酱肘子

　　用料

　　猪前肘子1个

　　油适量

　　冰糖适量

　　葱段适量

　　大料适量

　　花椒适量

　　姜片适量

　　桂皮适量

　　香叶适量

　　干辣椒3个

　　老抽适量

　　生抽适量

　　料酒适量

　　丁香5个

　　草果2个

　　肉蔻1个

　　小茴香适量

　　黄豆适量

　　酱肘子的做法步骤

　　1.准备好葱姜，花椒，大料，香叶，干辣椒，丁香，冰糖，丁香，肉桂，草果，豆蔻等调料

　　2.肘子用水浸泡洗干净，把残留的猪毛拔干净，然后入凉水焯水，打去浮沫，捞出洗净

　　3.锅中放入水，放水葱姜等所有的香料，老抽，生抽，煮开

　　4.锅中放少许油，倒入冰糖，小火翻炒，直到颜色变成红色，起大泡冒烟，离火，倒入开水。

　　5.然后把糖色倒入锅中，再放入肘子，水一定要没过肘子。然后大火烧开，放料酒。在等大火烧开，转小火，炖制，直到用筷子很轻松的就能扎透肉皮，差不多要2-3个小时左右，然后大火收汁，即可出锅。

　　小贴士

　　一定要浸泡一下肘子，去掉里面的血水。