八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

锅塌茄子

来源:360做菜网 分类:鲁菜 时间:2015-10-24 16:25:00

  用料

  茄子200g

  鸡蛋2个

  油适量

  盐适量

  面粉适量

  姜适量

  蒜适量

  洋葱适量

  料酒2勺

  蚝油3勺

  番茄酱3勺

  香油适量

  锅塌茄子的做法步骤

  1.将茄子斜切成6、7毫米厚的片,鸡蛋打散,姜、蒜、洋葱切成末。

  2.平底锅放少许油,茄子外面蘸上面粉,然后沾裹蛋液,入锅内煎至两面上色,取出。

  3.锅内放少许油,放入姜、蒜、洋葱末炒香。

  4.放入两勺料酒、三小勺番茄酱、三小勺蚝油、一点盐、两小碗清水,烧开。

  5.把茄片倒入锅内,盖上盖子,小火煨五分钟左右。

  6.剩少许汤汁时,淋香油,出锅装盘。

  小贴士

  1、茄子片先蘸上面粉或淀粉再沾蛋液,更容易被蛋液包裹。

  2、视菜的量来加蚝油和番茄酱,蚝油已经很咸了,要少放盐。

返回360做菜网首页