油泼青鱼
来源：360做菜网 分类：鲁菜 时间：2014-11-18 10:13:00
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用料
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青鱼350g
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豌豆25g
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香菇4朵
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盐适量
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糖适量
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料酒适量
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鸡精适量
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胡椒粉适量
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葱适量
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姜适量
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蚝油适量
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植物油适量
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油泼青鱼的做法步骤
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1.准备食才；青鱼中段350克，豌豆适量，香菇4朵
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2.青鱼去鳞，洗净，横切几刀，用适量盐腌一下
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3.把青鱼漂净，加盐，料酒，姜片，隔水蒸12分钟左右
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4.闷3分钟，把蒸鱼的水倒掉，把姜片去掉
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5.香菇用水发好，洗净切丁，与豌豆一起煮熟，用些盐，鸡精调味，盛出
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6.把蚝油放入小碗，加糖，料酒，鸡精，胡椒粉，姜末，一点的凉开水，搅拌均匀成调汁
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7.把调汁浇在鱼上
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8.放入香菇丁与豌豆
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9.撒上葱花
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10.再浇上2调羹热油即可
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小贴士
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1.蒸鱼的汁水倒掉，这样比较不腥。
2.用蒸鱼豉油做调汁也可以。
3.青鱼忌与李子同食.
4.蒸鱼的时间根据鱼的大小自己掌握。
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