八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

茴香苗小菜饼的做法

来源:360做菜网 分类:鲁菜 时间:2014-12-05 11:09:00

用料
普通面粉200g
虾皮30g
木耳60g
鸡蛋3个
花生25g
香油15g
姜末30g
7g
100g
茴香200g
茴香苗小菜饼的做法步骤

   1.盆里倒面粉,加一点点盐,慢慢加入清水和成光滑的面团,用拧干的湿沙布或保鲜膜盖好饧30分钟;

   2.茴香苗洗净控干水分,姜剁成细末、木耳剁碎、虾皮洗一下攥出水、鸡蛋洗一下;

   3.锅里倒入25克花生油,鸡蛋打匀,慢慢倒入5成热的油中(随倒随用铲子不停地搅拌),不要炒老,最好炒成絮状,不要再用刀剁;

   4.茴香苗切的细碎一点,为了锁住茴香里的水分,要先用15克香油搅拌均匀,再放其他配料;

   5.依次放入,虾皮、炒好放凉的鸡蛋木耳、姜末、盐等配料拌匀;

   6.在准备包的时候,为中和一下馅的干湿度,再放入另一鸡蛋拌匀,美味可口的素馅就完成了;

   7.把面团揉成长条状,切成均匀的10克一个的剂子;

   8.擀成厚薄均匀的面皮;

   9.把馅均匀地摊在面皮上;

   10.饼的边缘按的小一点,再掐上小花边;

   11.大小一定要均匀;

   12.放电饼铛烙熟即可。

小贴士

   温馨提示:
要想茴香苗素馅做得可口(也可以用做水饺馅),一定要注意以下几点:
1、茴香苗一定要鲜嫩,切得细且均;
2、鸡蛋一定不要炒老,嫩嫩的絮状;
3、姜一定要剁细,多放一点特出味;
4、如果你买得虾皮太咸,就要少放盐,我放的虾皮很淡;
5、一定要放点香油,有鸡蛋提鲜没有必要放味精;
6、茴香苗虽营养价值很高,但阴虚火旺体质不宜多食,多食会伤目、长疮。

返回360做菜网首页