香辣芋艿肉粽的家常做法

    写了不少肉粽子的做法大全，阶段性总结一下

    有三个基本款的包法其实几乎是一样的

    我觉得不同之处只是需要调整一下各边的长度

    最常见的龙舟形，就是这款芋艿粽这种稍长的四边形

    需要叶片够长，一片不够的话可以用两片左右相叠以增加长度

    然后近似正四面体的那种四角形粽子用一片粽叶就能搞定

    香辣芋艿肉粽

    方子自配，分量：9只

    米料：糯米350G，生抽200ML，芋艿2只(煮熟后重230G)，油辣子1/2汤匙

    馅料：五花肉80G，复合酱油1/2杯，油辣子1茶匙，白砂糖1茶匙

    香辣芋艿肉粽的做法

    1.芋艿洗净，煮至用筷子可以轻松戳穿的程度，捞出沥水

    2.剥皮后切成小块，我用了两只的量，煮过之后重约230G

    3.糯米350G加生抽200ml和足量清水（足以没过糯米量大约1cm）提前浸泡一夜（或者半天，至糯米充分吸水）后滤掉多余水分，加入切好的芋艿，加油辣子1/2汤匙拌匀成米料备用

    4.五花肉80G加复合酱油1/2杯、油辣子1茶匙和白砂糖1茶匙腌制一夜，沥去多余的酱油汁，不想浪费这些料汁的话还可以腌别的东西

    5.干粽叶提前用清水泡软，洗刷干净，剪掉硬的那部分叶梗，卷成一个锥形筒，填部分米料，摆上腌好的五花肉块

    6.再填上米料，用勺子轻轻压实

    7.剩余粽叶翻折过来包好，用棉绳捆紧

    8.煮熟。

    我是加水至没过所有粽子，电高压锅上汽后30-40分钟，自然放气后开盖，一次做得多吃不完，我是煮熟沥水放凉后，再放冰箱冷冻保存