芥末鸭掌的做法
来源：360做菜网 分类：特色小吃 时间：2015-01-07 10:01:00
- 芥末鸭掌的做法步骤
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1.将鸭掌洗净，
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2.放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟，大约煮20分钟
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3.捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中
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4.为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内
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5.加入20克滚开的开水冲开，加盖闷大概15分钟备用
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7.鸭掌捞出控水，纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食
- 小贴士
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私房话：1、用开水闷芥末是制作芥末鸭掌这道经典鲁菜的关键，不可简略。
2、若是有时间可剔骨后再拌，不剔骨啃着更有味道
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