香炸童子鸡的做法

　　 1.超市里买来的童子鸡一只。

　　 2.将鸡洗干净后用盐与花椒做按摩40分钟

　　 3.再加大料，老抽，绍酒，白糖，丁香腌制至少2小时或者更长时间

　　 4.放入老汤中（没有老汤用清水，加炖肉料，草果，肉蔻，沙参，桂皮，白酒，酱油，花椒，大料，葱姜）高压锅15分钟，在老汤中泡一会入味。取出控干。

　　 5.控干水份

　　 6.油烧热，炸成表皮金黄色。