卤牛肉的做法

来源：360做菜网分类：特色小吃时间：2015-01-12 09:52:00

用料: 牛肉2000g; 姜20g; 盐适量; 老抽20g; 料酒20g; 八角10个; 花椒粒10g; 桂皮10g; 白芷10个; 草果2个; 肉蔻2个; 陈皮10g; 香叶5片; 冰糖4小块

卤牛肉的做法步骤: 　　 1.主料：牛肉辅料：盐、八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒; 　　 2.把姜切片; 　　 3.牛肉切大块; 　　 4.把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗洗; 　　 5.装布袋扎好; 　　 6.牛肉先用凉水煮10分钟; 　　 7.去除血水后，冲干净泡沫; 　　 8.煮锅加凉水、加调料包，加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧开，加盖煮10分钟以后，煮到调料有香味出来; 　　 9.加牛肉块，大火煮开; 　　 10.加盖煮10分钟，加盐调好咸味; 　　 11.加盖转小火煮到牛肉熟透，大约3小时左右; 　　 12.关火，等到汤汁凉透，把牛肉、调味料包用保鲜袋装好扎好，放在冰箱里冷藏半天或者一夜，取出切片，喜欢吃醋和辣椒油的，调好味汁，吃的时候沾吃即可