苏式酱汁肉的做法
来源:360做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-01-15 14:28:00
- 苏式酱汁肉的做法步骤
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2.大火烧开,烧至锅里出现浮沫,五花肉变色。
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3.把五花肉快捞出,用凉水冲掉肉块表面浮沫
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4.炒锅底部铺一层葱段,焯好的五花肉块肉皮朝上摆放在葱段上。
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5.倒入调配好的红曲粉水,盖好锅盖大火烧开,转中火焖制30分钟。
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6.半小时后打开锅盖,加入适量冰糖,盖盖煮30分钟
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7.半小时后打开锅盖,加入适量食盐。盖盖焖煮20分钟,使肉吸收盐分入味。
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8.打开锅盖,开大火用铲子搅动,使汤汁收干至浓稠即可。
- 小贴士
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酱汁肉三诀窍:
第一:肉要酥。
第二:色要红。
第三:糖要足。
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