双椒炒猪脚的做法

来源：360做菜网分类：特色小吃时间：2015-01-24 14:48:00

双椒炒猪脚的做法步骤: 　　 1.猪脚焯水后，用高压锅压至8成熟。; 　　 2.青红椒洗净后，切成圈状。; 　　 3.准备好姜片和蒜瓣。; 　　 4.锅内放少量的油，爆香姜片和蒜瓣。; 　　 5.放辣椒入锅，中火慢慢煸炒。; 　　 6.撒少许盐，继续煸炒辣椒。; 　　 7.炒至辣椒7成熟。; 　　 8.放入猪脚，改大火用铲子快速的翻炒。; 　　 9.放适量的盐。; 　　 10.等汤汁基本炒干，发出浓郁的香味时，撒胡椒粉出锅装盘。

小贴士: 　　 1 猪脚只炖至8成熟，如果太熟烂了，在炒的过程中会出大量的胶质，影响菜的质量；
2 放入猪脚后，要不停的快速翻炒。否则猪脚的胶质会造成糊锅。
3 菜装盘后要迅速趁热的洗锅，否则胶质粘在锅上，得洗到你头疼。